屠夫们宰牛拿的都是环首短刀，而不是尖头的宰牛刀，肯定是因为急切间找不到足够的宰牛刀，才被迫用环首刀的。
刀不好用，可以想象，牛皮肯定会有损伤。
得不到完整的牛皮，牛皮不完整，日后有了合适的条件硝制后的牛皮再做皮甲，就得把破损的地方丢掉，会浪费部分材料。
一名壮实的赤膊屠夫抓住牛耳，环首刀一刀朝牛脖子捅去，正如李孟羲之前对环首刀的评价，环首刀刀尖强度足够，但刃角不够尖锐，穿刺能力不足。
在二十一世纪，治安管理法中，有规定，公共场合，不准携带刃角小于三十度的刀具。
为何是三十度刃角？因为，当刀尖的刃角小于三十度时，穿刺性能很强，捅人一捅就捅穿。刃角小于三十度的刀，是极凶悍的利器。
而环首刀的刃角最少四十五度，甚至角度更大，这样的刃角固然坚固，也不容易折断，但穿刺性能稀烂。
屠夫拿环首刀往牛脖子一捅，一下没怎么捅进去，同样的地方又用力捅了一次，刀才进去。
捅牛脖子就这么不好捅，战场上，环首刀刀尖穿刺能力不够，捅敌人的铠甲，就更难捅穿了。
刀刺进牛脖子里，有暗紫色的鲜血从刀口缓缓流了出来，流出的血是半凝固状态。
一晚上的时间，牛的血液都快干了，要是活的牛，一刀刺进牛脖子，炽热的牛血会打开的水龙头一样，哗啦啦的往外流。
宰牛之前，李孟羲还疑惑，疑惑屠夫们为啥只拿了大筐子来，不拿接牛血的盆呢，现在明白了，死牛放的时间长了，放不出多少血了。
果然，专业人士就是专业人士。
杀牛有些残忍，不适合小孩子看，李孟羲用手捂住弟弟的眼睛。
“哥哥你都挡住了，俺都看不见了！”弟弟推开李孟羲的手掌，就是要看杀牛。
“那你做噩梦了我可不管。”李孟羲笑着摸了摸弟弟的头。
看看也无妨，没啥大不了的。
宰牛很有看头，最有看头的是剥牛皮，屠夫们围着木架子，围着吊挂的牛，按着刀，一点一点的把牛皮和脂肪层切离开。
旁观过程中，李孟羲发现了问题。
因为人多，一堆屠夫，反而误事了。
要是一个屠夫剥牛皮，还能把牛皮剥的相对完整。
可是人多，都想凑着干活，一个没配合好，就有一个屠夫可能经验不足，把牛皮割破了。
如同做板车一样，解牛需要多人协作，人一多，沟通与协调不好，就容易出差错。
可能是有新手技术不行，不小心把牛皮割破了。
“娘的！好好的牛皮你给割坏，笨的死去！”一名正操刀的八字的精瘦老人，当场眼一瞪，对年轻屠夫破口大骂。
割坏牛皮的年轻屠夫脸色讪讪，可能是被当那么多人面骂了，年轻屠夫觉得丢了面子，强硬了一下，梗着脖子犟到，“刀不好使，怎么怨俺？”
八字胡精瘦老人脾气可能有点暴躁，年轻人敢顶嘴，老人刀一甩，乍着膀子，指着就骂，“刀不好使，就剥不好皮？啊？老汉宰牛的时候，你娃娃还没生下来呢。刀咋了？老汉我用个镰子剥皮，也剥的囫囵。
“你娃这手艺，还当屠户，饿不死球你！”
年轻人被训斥脸涨的通红。
李孟羲看的想笑。
老人言辞有点刻薄了。
以李孟羲的观察，这发生口角的一老一少两个屠宰匠，应该之前都不认识的。
因为按李孟羲如今对汉末风气的理解，若是一家人，晚辈是不敢也不能跟长辈顶嘴的。
这就有意思了，并不认识，别人割坏了牛皮，老屠户看不过，对人破口大骂。
按说，这牛又不是你的，割坏管你毛事，要你多嘴？
李孟羲目睹了口角发生到结束的全过程，他觉得有点意思。
有点口角，有点冲突，有点争吵，也总比麻木不仁的好。
反而，要是屠夫们来宰牛应付事儿一样，牛皮管他烂不烂的就往下剥，赶紧把牛宰完想完事，这才是麻烦呢。
一般呢，部分有本事的人脾气大，李孟羲认为，脾气暴躁的那个八字胡精瘦老人，就是今日这二三十个屠宰匠中，屠宰技艺最精湛的人。
而在接下来的后续观察中，验证了李孟羲的想法。
但见老屠户下刀利索，干到兴起，还挥手赶人，让碍事的人一边去，别挡着。
因为他年纪大，别人只能忍让。
李孟羲觉得，又一个人才，被发现了。
认真想来，在军中，屠宰技术熟练的屠夫有可以用的地方，主要用到的地方自然是宰杀牲口的时候。
屠宰牲口需要一定的技术力，熟练的屠夫能够在把牲口解完之后，得到相对完整的皮子，牛筋等。
不管是牛皮还是牛筋，都是珍贵的战略资源。
牛皮可用于制作皮甲，牛筋是制作弓箭弓弦的重要材料。
除了可以得到原材料以外，更重要的是效率。
让没有屠宰经验的人去处理牲口，可能忙活半天都料理不完，毕竟一一头牛，大几百斤呢，用刀斧蛮干，剁上半天，牛还是牛，并不会变成肉。
古有庖丁解牛之说，故事是说，有一个叫庖丁的人，宰牛技术非常精湛，其能做到每下刀，必从牛骨的的缝隙中切入，于是，其宰牛刀用了十几年，刃口仍新。
而技艺不精湛宰牛不得其法的人，一把刀用不上半年就坏掉了。
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